Een snelle, eenvoudige aardappelsalade die goed is voor gewichtsverlies.

Ik herinner me nog hoe mijn oma elk voorjaar aardappelsalade maakte voor de familiebijeenkomsten – simpel, zonder onnodige toevoegingen, maar vol smaak en de warmte van een thuis. Deze salade heeft de kracht om gewone aardappelen om te toveren tot iets bijzonders dankzij verse kruiden en milde specerijen. Vandaag deel ik een versie met jullie die niet alleen snel en gemakkelijk te maken is, maar ook perfect voor mensen die op hun gewicht letten. Geen mayonaise of calorierijke sauzen, maar met knapperige uitjes en een vleugje citroen – de geur van frisheid in elke hap!

Beknopte informatie

• Porties:  4 personen
• Bereidingstijd:  10 minuten
• Bereidingstijd:  15 minuten
• Totale duur:  25 minuten

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 2 pond aardappelen (ongeveer 4 middelgrote, bij voorkeur vastkokende)
• 1/2 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden
• 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel vers geperst citroensap
• 1 theelepel Dijonmosterd (optioneel voor een intensere smaak)
• 1/2 theelepel vaste stof
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Voor de saus/garnering (indien van toepassing):

• een paar munt- of dilleblaadjes om eroverheen te strooien (optioneel)

Zo doe ik het

Stap 1:

Volgende »