1 kopje geel maĆÆsmeel
3 kopjes water, verdeeld
1 theelepel zout
Olie of reuzel om te bakken (genoeg om de pan te bedekken)Ā 
Bereidingswijze:
Vet een broodvorm of kleine vierkante ovenschaal licht in en zet apart. Hierin kan het gekookte maĆÆsmeel ‘s nachts afkoelen en hard worden.
Klop in een kleine kom het maĆÆsmeel en 1 kopje water glad. Deze stap voorkomt klontjes tijdens het bakken.
Breng in een middelgrote pan de resterende 2 kopjes water en het zout aan de kook op middelhoog vuur.
Giet het maizena-mengsel langzaam in het kokende water, onder voortdurend roeren met een garde. Zet het vuur laag en laat het mengsel verder koken, onder regelmatig roeren met een houten lepel of spatel, tot het dikker wordt en loskomt van de zijkanten van de pan, ongeveer 10-15 minuten.
Schep het dikke maĆÆsmeel in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, dek af en zet minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast, tot het volledig is opgesteven.
Haal de gekoelde paprika’s uit de koelkast als je ze wilt bakken. Ga met een mes langs de randen en leg ze voorzichtig op een snijplank. Snijd ze in dikke vierkanten of rechthoeken van ongeveer 1,25-1,75 cm dik. Dikke plakken blijven zachter in het midden.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg voldoende olie of reuzel toe om de bodem van de pan royaal te bedekken.
Wanneer de olie heet is en glinstert, leg je de cornflakes voorzichtig in een enkele laag in de pan, met een beetje ruimte ertussen. Overlaad de pan niet; bak ze eventueel in porties.
Bak de paprika’s 3-5 minuten per kant, zonder ze aan te raken, tot ze diep goudbruin en knapperig van buiten en zacht van binnen zijn. Pas de temperatuur indien nodig aan om de paprika’s te bruinen, maar niet te laten aanbranden.
Leg de gebakken paprika’s op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken en serveer ze direct, zolang ze nog heet zijn.
Variaties en tips:
Voor extra smaak zonder extra ingrediĆ«nten toe te voegen, kook de griesmeel half met water en half met de resterende kippenbouillon (als je die hebt) of gebruik de variant met gezouten water zoals aangegeven, en besprenkel met een beetje boter voor het serveren. Als je van een intensere smaak houdt, kun je een eetlepel boter door de hete griesmeel roeren vlak voordat je deze in de pan giet om af te koelen. Voor een kindvriendelijker gerecht kun je serveren met een scheutje ahornsiroop of bestrooien met suiker en kaneel. Voor een hartige touch kun je de gefrituurde vierkantjes bestrooien met geraspte kaas terwijl ze nog in de pan liggen, zodat deze kan smelten, en serveren met een gebakken ei. Als je maaltijden voorbereidt, kook en laat dan een dubbele portie griesmeel afkoelen in een grotere pan, snijd ze in plakjes en bewaar de plakjes, gelaagd met bakpapier, maximaal 3 dagen in de koelkast ā frituur er ‘s ochtends gewoon zoveel als je nodig hebt. Verhit overgebleven gefrituurd voedsel goed in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot het weer knapperig is.
