Huisgemaakt recept:
Verwarm 250 ml melk zachtjes en giet het in een kom. Voeg 25 gram rauwe gist toe. Ik gebruik bijna altijd rauwe gist voor paasgebak, maar je kunt ook droge gist gebruiken als je dat liever hebt; in dat geval heb je ongeveer 10 gram nodig. Roer tot de gist is opgelost.
Voeg 250 gram gezeefd bloem toe en meng opnieuw. Dek de kom af en zet hem opzij op een warme plek om te rijzen tot het volume is verdubbeld, ongeveer 30 minuten. Ik laat het deeg rijzen in een oven die is voorverwarmd tot 40 graden Celsius.
Terwijl het deeg rijst, scheid je de 3 eieren in eiwitten en eidooiers. Voeg de suiker en vanillesuiker toe aan de eidooiers en klop met een mixer tot een lichtgele massa. Voeg het zout toe aan de eiwitten en klop tot er stijve pieken ontstaan.
Dit deeg is de perfecte basis voor paascakes, die je kunt vullen met rozijnen voor extra smaak. Ze worden luchtig, zacht en absoluut heerlijk! Klik op de knop “Volgende” hieronder om verder te gaan 
