Een combinatie van smaken met toegevoegde waarde: een recept dat goed is voor je gezondheid!

Bereid de quinoa als volgt voor: Spoel de quinoa grondig af met koud water. Kook de quinoa in een verhouding van 1:2 water gedurende ongeveer 15 minuten, of tot de quinoa zacht is en het water heeft opgenomen. Laat de gekookte quinoa afkoelen.

Bereid de ingrediënten voor: Pel ondertussen de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Halveer de cherrytomaten en snijd de ui in dunne plakjes. Spoel de spinazie af en dep deze droog.

Bereiding: Doe de gekookte quinoa in een grote kom en voeg de avocadoplakjes, tomaten, ui en spinazie toe. Roer voorzichtig door elkaar.

Dressing: Besprenkel met olijfolie en citroensap en breng op smaak met zout en peper. Je kunt er ook chiazaadjes aan toevoegen voor gezonde vetten en vezels.

Presentatie: Bestrooi het gerecht tot slot met verse basilicumblaadjes en, indien gewenst, met walnoten of pompoenpitten voor een knapperige textuur.

Serveer- en bewaartips:
Presentatie: Dit gerecht is zowel warm als koud heerlijk. Het is perfect voor een zakelijke lunch, een gezonde snack of een lichte avondmaaltijd.